Palacio Legislativo de San Lázaro, a 29 de marzo. – La diputada Xitlalic Ceja García (PRI) anunció la realización del 16º Festival de la Gordita “Se tlaxcalli totongui”, que se llevará a cabo el próximo 8 de abril en la Junta Auxiliar de La Resurrección, Puebla.

En conferencia de prensa, acompañada por integrantes de la Junta Auxiliar de la Resurrección de Puebla, la diputada indicó que este festival nació hace 16 años como una iniciativa comunitaria encabezada por el padre Elías Noé Serrano Castilla y un grupo de fiscales, con el objetivo de visibilizar el trabajo de las mujeres que elaboran y venden memelas, un platillo tradicional de la región.

Ceja García destacó que el festival ha ganado relevancia con el paso de los años, ya que reúne a más de 200 mil asistentes quienes recorren alrededor de 90 puestos, donde las memelas, también conocidas como “gorditas”, se regalan al público, solicitando únicamente la compra de bebidas, y resaltó que las mujeres “preparan todo con mucho cariño.

Por su parte, Agustina Pérez Torres, mayordoma de la comunidad, invitó al público en general a asistir desde las primeras horas del día, cuando inicia la preparación de los alimentos y las actividades religiosas. Detalló que las memelas se elaboran con ingredientes tradicionales: masa de maíz, frijol ayocote, manteca, queso, quesillo, salsa martajada y chicharrón.

La reina del festival, Verónica Serrano González, informó que el evento se desarrollará de las 8:00 a las 18:00 horas, y dijo que espera que se incremente la participación tanto de productoras como de visitantes.

En su oportunidad, Jorge Amador, presidente del comité municipal, agradeció el impulso de esta festividad a nivel nacional.

Por su parte, David Acero y Elvia Calvario, organizadores del festival, mencionaron que no únicamente se promueve la gastronomía, también se fortalece la cadena productiva local, ya que los insumos son sembrados, cosechados y preparados por habitantes de la comunidad.

Informaron que en esta edición se contempla la realización de talleres para enseñar la elaboración de memelas, con el objetivo de transmitir este conocimiento a nuevas generaciones y visitantes.

En ese sentido, la diputada indicó que en ediciones recientes se ha estimado una derrama económica cercana a los 10 millones de pesos, en beneficio de una población de 17 mil habitantes, de los cuales 70 por ciento participa directa o indirectamente en esta actividad. Asimismo, se destacó que, frente a la gentrificación y la pérdida de tradiciones culinarias, la comunidad ha logrado preservar la autenticidad de sus recetas, incluso reforzando el carácter picante de sus salsas.